文献类型：期刊文章

作　　者：李巧巧[1] 雷激[2] 唐洁[2] 税永红[1]

机构地区：[1]成都纺织高等专科学校染化与环境工程系,四川成都611731 [2]西华大学生物工程学院,四川成都610039

出　　处：《食品与机械》

基　　金：成都纺织高等专科学校自然科学项目(编号:2010fzlk06)

年　　份：2011

卷　　号：27

期　　号：6

起止页码：160-162

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2008、CSCD、CSCD_E2011_2012、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：对商品柑橘精油及其主要成分D-柠檬烯对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌、酵母、黑曲霉进行抑菌试验,将抑菌效果最好的D-柠檬烯作用于测试菌种时的最小抑菌浓度,并应用于橙汁。结果表明,柑橘精油及D-柠檬烯对测试菌种有较好的抑菌效果;D-柠檬烯若作为天然防腐剂,对橙汁有明显的防腐作用,可稳定橙汁色泽及pH,提高亮度,但对其中的VC含量影响较大。

关 键 词：柑橘精油  D-柠檬烯  抑菌性 橙汁

分 类 号：TS201.3]