期刊文章详细信息
pH示差法测定蓝莓酒中花色苷条件的优化
Optimization of analytical condition of determining anthocyanins content in blueberry wine by pH-differential method
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]烟台大学食品科学与工程研究所,山东烟台264005
年 份：2011
卷 号：30
期 号：11
起止页码：171-174
语 种：中文
收录情况：AJ、BDHX、BDHX2008、CAB、CAS、FSTA、IC、RCCSE、UPD、ZGKJHX、核心刊
摘 要：讨论优化pH示差法用于测定蓝莓酒花色苷含量的分析条件。测定吸光度时的pH值选定为1.0和4.5;样品需调整到pH值为3.0条件下测定;反应平衡温度优化为40℃;平衡20min,30min内比色。精密度测定结果的平均标准偏差为0.52%;方法的平均加标回收率为101.64%,相比未优化分析条件测定的回收率提高了15%。
关 键 词：花色苷 PH示差法 蓝莓酒
分 类 号：TS262.8]
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