文献类型：期刊文章

作　　者：石海信[1] 郝媛媛[1] 方怀义[1] 熊拯[1]

机构地区：[1]钦州学院化学化工学院,广西钦州535000

出　　处：《食品科学》

基　　金：广西科学基金资助项目(桂科自0991274);广西高校重点实验室资助项目(HYSYS-YB07)

年　　份：2011

卷　　号：32

期　　号：21

起止页码：123-127

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2008、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、EI、FSTA、IC、JST、RCCSE、RSC、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：目的:分离纯化木薯淀粉中的直链和支链淀粉,建立同时测定木薯淀粉中直链与支链淀粉含量的双波长法。方法:采用正丁醇结晶法分离纯化直链和支链淀粉,蓝值比较法表征直链与支链淀粉的纯度;根据双波长法原理,分别在测定波长624、538nm,参比波长440、750nm处测定木薯淀粉中直链与支链淀粉含量。结果:分离纯化得到的直链与支链淀粉蓝值分别为0.979和0.144,分别落在0.8～1.2与0.08～0.22范围内,表明纯化后木薯直链与支链淀粉的纯度较高;直链淀粉在0～80mg/L质量浓度范围内其碘复合物与吸光度呈线性关系(r=0.9992),支链淀粉在0～220mg/L质量浓度范围内其碘复合物与吸光度呈线性关系(r=0.9995)。结论:正丁醇结晶法能有效地分离木薯直链与支链淀粉;双波长法操作快速、准确,无需分离即可同时测定木薯淀粉样品中直链和支链淀粉含量。

关 键 词：直链淀粉 支链淀粉 分离  正丁醇结晶法  双波长法

分 类 号：TS235.2]