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鸽肉的营养成分分析及其评价
Analysis and evaluation of nutritional components of Columba domesticus
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]安顺学院化学与生物农学系,贵州安顺561000
年 份：2011
卷 号：32
期 号：12
起止页码：447-448
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2008、CAS、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD2011_2012、FSTA、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊
摘 要：对鸽肉中的一般营养成分以及脂肪酸、矿物质和微量元素进行分析。结果表明,鸽肉中含有丰富的营养物质,粗蛋白含量为67.8%,粗脂肪含量为38.8%,其中不饱和脂肪酸含量在65.12%～65.22%之间,油酸含量特别高,占脂肪酸总量的39.93%,矿物质及微量元素高于一般动物性食物。
关 键 词：鸽肉 营养成分 分析评价
分 类 号：TS201.4]
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