期刊文章详细信息
黄水调酒液在浓香型白酒中的应用
The Application of Yellow Water to Wine to Strong Aromatic Chinese Spirits
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]安徽口子酒业股份有限公司质量中心,安徽淮北235000
年 份：2011
卷 号：38
期 号：6
起止页码：36-37
语 种：中文
收录情况：CAS、RSC、普通刊
摘 要：黄水是固态白酒发酵过程中形成的代谢产物。它含有大量的醇、醛、酯类等香味成分,是白酒风味的前体物质。应用黄水调酒液作为浓香型白酒的调香调味使用试验结果表明,应用黄水调酒液可以增大浓香型白酒的放香程度和酒体的绵甜爽净感,使酒体瞬间发生变化,保持了白酒固有的风格和个性,提高了浓香型白酒的优质品率,实现良好的经济和社会效益。
关 键 词：浓香型白酒 黄水 黄水调酒液 应用
分 类 号：TS262.31] TS261.4[食品科学与工程类]
参考文献：
正在载入数据...
二级参考文献：
正在载入数据...
耦合文献：
正在载入数据...
引证文献：
正在载入数据...
二级引证文献：
正在载入数据...
同被引文献：
正在载入数据...
