期刊文章详细信息
低醉酒度优质浓香型白酒关键技术的研究与应用
Research and application of key technologies about Luzhou-flavor liquor's low degree of drunkenness
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]四川省绵阳市丰谷酒业有限责任公司,四川绵阳621000 [2]四川大学华西公共卫生学院,四川成都610041
年 份：2011
卷 号：38
期 号：6
起止页码：23-25
语 种：中文
收录情况：CAS、RSC、普通刊
摘 要：通过白酒醉酒度评价技术、判定浓香型白酒醉酒度影响因子的技术体系和低醉酒度优质浓香型白酒生产技术等关键技术的研究与应用,从自然发酵的浓香型白酒中找到影响醉酒度的主要因子,通过生物技术和发酵工艺的研究与应用,实现了低醉酒度优质浓香型白酒生产的规模化生产。
关 键 词：低醉酒度 浓香型白酒 关键技术
分 类 号：TS262.31] TS261.4[食品科学与工程类]
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