文献类型：期刊文章

作　　者：张涛[1] 李超[2] 商学兵[2]

机构地区：[1]江苏省徐州技师学院烹饪培训中心,徐州221002 [2]徐州工程学院食品工程学院,徐州221000

出　　处：《中国食品添加剂》

基　　金：徐州工程学院培育项目(XKY2008322)

年　　份：2011

卷　　号：22

期　　号：5

起止页码：82-88

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2008、CAS、FSTA、IC、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：本文首先在单因素试验的基础上,采用Box-Behnken设计对葡萄籽原花青素的纤维素酶辅助提取工艺中的pH、酶浓度和酶解温度3因子的最优化组合进行了定量研究,建立并分析了各因子与得率关系的数学模型;然后与传统提取方法进行了比较。结果表明:最佳的工艺条件为pH 4.4、酶浓度0.4%和酶解温度47.8℃。经试验验证,在此条件下,得率为3.37%,与理论计算值3.35%基本一致,说明回归模型能较好地预测葡萄籽中原花青素的提取得率;与传统提取方法相比,纤维素酶辅助提取时间短,得率高。

关 键 词：葡萄籽 原花青素 纤维素酶辅助提取  响应曲面法

分 类 号：R284.2[中药学类]