文献类型：期刊文章

作　　者：池作棋[1]

机构地区：[1]江山市卫生防疫站

出　　处：《浙江预防医学》

年　　份：1993

卷　　号：5

期　　号：6

起止页码：35-36

语　　种：中文

收录情况：ZGKJHX、普通刊

摘　　要：从茶叶中提取的天然抗氧化剂“维多酚,简称EEGT,其主要化学成分是没食子儿茶素没食子酸酯,经1990年卫生部批准试用,用作食品抗氧化剂,在油脂、火腿,糕点中允许最大使用量是0.4g/kg但未见有检验方法。 “维多酚”为浅黄色粉末,易溶于40～80℃温水或乙醇中,在pH值4～8条件下稳定,最高耐热温度(200℃)时1.5h以内稳定性不受影响,在三价铁离子存在下易分解。故在检验中可用乙醇提取样品,但必须注意pH条件和防止三价铁离子的干扰。作者在去年月饼卫生质量调查中,采用薄层法测定结果,检出下限为1μg,回收率87.5～86.7％,方法简便易行。现将检验方法报告如下:

关 键 词：抗氧化剂 EEGT  薄层法 三价铁离子  耐热温度 没食子儿茶素  检出下限  没食子酸酯  易溶  方法报告  

分 类 号：R1[公共卫生与预防医学类]