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肉食品中脂肪含量的分析
Determination of Fat in Meat Foods
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]河北科技大学环境科学与工程系,石家庄050018 [2]河北进出口商品检验局
年 份：1998
卷 号：15
期 号：3
起止页码：49-50
语 种：中文
收录情况：AJ、CAS、CSA、CSA-PROQEUST、INSPEC、JST、PROQUEST、RCCSE、UPD、ZGKJHX、普通刊
摘 要：以氯仿-甲醇为提取剂,经充分振摇提取,样品中所有脂类进入氯仿层,而非脂成分转入甲醇层。分出氯仿层,挥干溶剂,得到纯净的脂肪。分析了8种肉食品中脂肪的质量分数。测定结果表明,样品脂肪的质量分数范围为1.48%～26.8%。不同样品间脂肪的质量分数存在较大差异。其中免肉脂肪的质量分数最低而午餐肉最高。
关 键 词：肉食品 脂肪 定量分析
分 类 号：TS251]
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