期刊文章详细信息
关于啤酒浊度检测问题的探讨
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]大连华润啤酒有限公司 [2]大连华润啤酒有限公司 116033 [3]116033
年 份：2000
卷 号：0
期 号：8
起止页码：23-25
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：浊度是指啤酒的稳定性,包括生物稳定性和胶体稳定性,一般认为在保质期内,啤酒浊度应小于1.0EBC。啤酒浊度的检测,是利用“透明介质中铡小悬浮粒子使光改变正常方向产生的漫反射”原理进行的。在 QB 936—84标准中,啤酒浊度检测方法采用仪器法和目视比较法;在 GB4927—91国家标准中。
关 键 词：啤酒 水浊度 检测问题 仪器法 生物稳定性 胶体稳定性 检测方法 透明介质 国家标准 悬浮粒子
分 类 号：TS262.5[食品科学与工程类]
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