期刊文章详细信息
淡水鱼土腥味物质及脱腥技术研究进展
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]长江大学生命科学学院,湖北荆州434025
基 金：长江大学博士发展基金(801100010113)
年 份：2011
卷 号：8
期 号：10
起止页码：253-256
语 种：中文
收录情况：CAB、CAS、ZMATH、普通刊
摘 要：对淡水鱼土腥味的来源及脱腥技术的研究现状进行了综述,旨在为提升鱼制品的加工品质及资源的有效利用提供参考。
关 键 词：淡水鱼 土腥味 脱腥
分 类 号：TS254.9]
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