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水产品调味料研究概述
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]百洋水产集团股份有限公司,广西南宁530007
基 金：罗非鱼产品精深加工及下脚料综合利用科技攻关-活体发色及调味料研发(桂科攻0992004-2A);罗非鱼加工废弃物高值化利用的关键技术集成(201001022B)
年 份：2011
卷 号：27
期 号：11
起止页码：24-25
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：随着人们生活水平的提高,水产品越来越受到人们的欢迎,包括鲜活产品、冷冻产品及其衍生加工品。水产品在加工过程中往往会产生大量的副产物,这些副产物经过适当的加工会成为营养丰富的各种产品,调味料便是其中一种。水产调味料的生产要从以下几个方面进行全面考虑:原料来源、制备工艺、呈味成分以及新技术在水产调味料中的应用等。
关 键 词：水产品 调味料 副产物
分 类 号：TS264]
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