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刺梨的生物活性成分及食品开发研究进展
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]广西轻工业科学技术研究院,广西南宁530031 [2]桂林集琦实力天然物科技有限公司,广西桂林541213
基 金：国家星火计划项目(2006EA790008)
年 份：2011
卷 号：27
期 号：11
起止页码：1-3
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：刺梨含有多种生物活性成分,主要有维生素C、儿茶素、有机酸、多糖、黄酮、β-谷甾醇等物质,这些成分具有特殊的生理功能和生物学活性。综述了我国刺梨生物活性成分及食品开发方面的研究现状,并提出了刺梨生物活性成分的开发前景,以期为我国刺梨保健食品的加工开发提供一定的借鉴。
关 键 词：刺梨 生物活性 食品开发 研究进展
分 类 号：TQ281]
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