文献类型：期刊文章

作　　者：邓国宾[1] 曾晓鹰[2] 薛红芬[1] 周丽娟[1] 王超[2] 胡巍耀[2]

机构地区：[1]云南瑞升烟草技术集团(有限)公司,昆明650106 [2]红云红河烟草(集团)有限责任公司,昆明650202

出　　处：《中国烟草科学》

基　　金：云南中烟工业有限公司资助项目(2008YL07;2010YL01-2)

年　　份：2011

卷　　号：32

期　　号：5

起止页码：14-19

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2008、CAB、CSCD、CSCD_E2011_2012、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：对昆明地区红大C3F烟叶中游离氨基酸与感官评吸指标之间的关系进行了主成分分析、偏相关分析及典型相关分析。偏相关分析结果表明,游离氨基酸组分与感官评吸大部分指标之间存在显著相关关系,其中精氨酸、蛋氨酸、酪氨酸对感官质量的贡献较大,缬氨酸对评吸的负面影响较大。典型相关分析也表明,游离氨基酸与烟叶感官质量有显著相关性,且主要是由酪氨酸、精氨酸、蛋氨酸、甘氨酸、浓度、香气量、劲头、丰富性、甜度、杂气和刺激的相关显著引起的。典型相关与偏相关分析结果均表明,在一定范围内提高蛋氨酸、精氨酸、酪氨酸、甘氨酸、异亮氨酸含量,有利于改善烟草的抽吸品质,而这5种游离氨基酸在烟叶中的含量都较低,说明游离氨基酸含量超出一定浓度范围,反而会降低烟叶的抽吸品质。

关 键 词：烤烟 游离氨基酸 感官评吸 相关分析  

分 类 号：S572]