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麦芽及啤酒酿造过程中的农残分析
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]四平金士百啤酒股份有限公司,136001
年 份：2011
期 号：11
起止页码：34-38
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：为了解麦芽和啤酒中主要农药的残留状况，采用固相萃取一气质联用法对进厂麦芽中16种主要农药的残留量进行了检测，并跟踪总结了啤酒酿造过程中农残的变化特点。结果显示，A厂加拿大麦芽可检出农残4种，B厂加拿大麦芽可检出农残3种，B厂国产麦芽可检出农残2种；制麦过程中，三唑醇和溴氰菊酯含量可降至检出限以下，抗蚜威、乙草胺、三唑酮和p．p，-DDT的含量也均有不同程度的降低；啤酒酿造过程农残进一步降低。麦芽中检出抗蚜成、三唑酮、p．p-DDT3种农残，麦汁只检出三唑酮，成品啤酒未检出。检出的农践在0．0001～0．02mg／kg范围。
关 键 词：麦芽 啤酒酿造 农药残留量 食品安全
分 类 号：TS262.5[食品科学与工程类]
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