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浊度在葡萄酒蛋白稳定和过滤控制中的应用
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]中粮酒业有限公司,北京100005 [2]中国长城葡萄酒有限公司,河北沙城075400
年 份：2011
期 号：6
起止页码：58-59
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：浊度是表征葡萄酒澄清度的指标,可应用于葡萄酒蛋白稳定性判断和过滤难易程度的评价。蛋白稳定性检验前后浊度的差值可以反应蛋白稳定性的好坏,其差值越小说明蛋白稳定性越好。为了节约过滤成本,建议除菌过滤前葡萄酒的浊度不能超过1.0 NTU。
关 键 词：葡萄酒 浊度 澄清度 蛋白稳定性 过滤
分 类 号：TS262.6]
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