期刊文章详细信息
蚕豆中的生物活性成分研究进展
Progress in Bioactive Ingredients in Broad Bean
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]中山市技师学院,广东中山528429
年 份：2011
期 号：3
起止页码：48-52
语 种：中文
收录情况：内刊
摘 要：蚕豆是一种常见的豆科植物,含有多种有益的生物活性物质,如原花色素、活性蛋白、异黄酮等。本文主要介绍了蚕豆中原花色素、抗营养物质、异黄酮、嘧啶葡糖苷和活性蛋白这五个生物活性物质的研究及应用。
关 键 词：蚕豆 生物活性物质 应用
分 类 号：TS252.1]
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