文献类型：期刊文章

作　　者：张正周[1] 付婷婷[1] 李莹露[2] 彭春华[3] 秦文[1]

机构地区：[1]四川农业大学食品学院,四川雅安625014 [2]中国农业大学农学与生物技术学院,北京100193 [3]四川省成都市龙泉驿区农村发展局,四川成都610100

出　　处：《食品科学》

基　　金：成都市科技项目(10GGYB208NC-182)

年　　份：2011

卷　　号：32

期　　号：20

起止页码：282-285

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2008、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、EI、FSTA、IC、JST、RCCSE、RSC、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：研究不同的臭氧质量浓度处理对"大五星"枇杷果实贮藏品质指标的影响。"大五星"枇杷果实采摘预冷后,用0、100、150、200mg/m3臭氧进行处理,每周1次,每次处理30min,在3℃冷库中贮藏30d,定期测定"大五星"枇杷果实的品质指标。结果显示:100mg/m3臭氧处理对"大五星"枇杷采后保鲜贮藏有一定作用;而150mg/m3臭氧处理对"大五星"枇杷果实的贮藏保鲜效果最好;过高质量浓度臭氧处理(200mg/m3臭氧处理)会对"大五星"枇杷果实造成损害。

关 键 词：“大五星”枇杷  臭氧 贮藏保鲜

分 类 号：S667.3]