文献类型：期刊文章

作　　者：黄凯丰[1] 时政[1] 欧腾[1] 宋毓雪[1]

机构地区：[1]贵州师范大学生命科学学院植物遗传育种研究所,贵州贵阳550001

出　　处：《江苏农业科学》

基　　金：贵州省农业攻关项目(编号:黔科合NY字[2011]3035号);贵阳市科技局农业攻关项目(编号:[2010]筑科农合同字第1-农-01号);贵州省科学技术基金(编号:黔科合J字[2009]2108号);2008年贵州师范大学博士科研基金

年　　份：2011

卷　　号：39

期　　号：5

起止页码：434-435

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2008、CSCD、CSCD_E2011_2012、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：以节水型水芹和贵阳地区的野生水芹为试验材料,测定了其产品器官中营养保健成分的含量差异。结果表明:野生水芹中的总糖、葡萄糖、蛋白质、黄酮含量高于"节水型"水芹,而蔗糖和硒含量则显著低于"节水型"水芹;"节水型"水芹叶片中的总膳食纤维、可溶性膳食纤维含量显著高于茎及野生水芹;水芹中黄酮、硒和膳食纤维含量较高,蔗糖含量较低,属于一种优质的保健蔬菜。

关 键 词：水芹 营养保健成分  差异  

分 类 号：S636.301]