文献类型：期刊文章

作　　者：袁希平[1,2] 李鸿[2] 汪登强[1] 王庆林[3]

机构地区：[1]农业部淡水生物多样性保护与利用重点开放实验室中国水产科学院长江水产研究所,荆州434000 [2]湖南省水产科学研究所,长沙410153 [3]湖南师范大学医学院寄生虫病研究室,长沙410153

出　　处：《营养学报》

基　　金：农业部淡水生物多样性保护与利用重点开放实验室项目(No.LFBCU0715);湖南省畜牧水产局养殖业项目(No.2010003)

年　　份：2011

卷　　号：33

期　　号：5

起止页码：524-525

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2008、BIOSISPREVIEWS、CAB、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、FSTA、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：黑尾鱼央（Liobagrus nigricauda Regan）属鲇形目（Siluriformes）、鱼央科（Liobagrus）鱼类,广泛分布于长江上游干流及中游湖泊[1]。黑尾鱼央肉质细嫩、味道鲜美,深受当地消费者的喜爱。有关黑尾鱼央的研究较少,且主要集中在分类、形态、生物学和遗传等方面[1-3],有关其肌肉营养成分的研究未见报道。

关 键 词：黑尾鱼央  氨基酸组成 脂肪酸组成 营养评价

分 类 号：R151]