期刊文章详细信息
葡萄干制作技术
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]安徽青阳县中正有限公司,242800
年 份：2011
期 号：10
起止页码：36-36
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：一、工艺流程 选料→剪串→浸碱处理→干制→回软→包装。 二、操作要点1．选料。原料葡萄一般要求皮薄，无籽。果肉丰满柔软，含糖量高，外形美观。品种以无核白、无籽露为好，玫瑰香、牛奶等有籽葡萄品种也可制葡萄干。果实要充分成熟。
关 键 词：葡萄干 制作技术 葡萄品种 工艺流程 操作要点 碱处理 含糖量 玫瑰香
分 类 号：S663.1]
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