期刊文章详细信息
果胶酶对树莓出汁率影响的研究
Effect of pectase on juice yield of raspberry
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]包头师范学院生物科学与技术学院,内蒙古包头014030 [2]包头轻工职业技术学院生物工程系,内蒙古包头014035
年 份：2011
卷 号：30
期 号：10
起止页码：144-146
语 种：中文
收录情况：AJ、BDHX、BDHX2008、CAB、CAS、FSTA、IC、RCCSE、UPD、ZGKJHX、核心刊
摘 要：文中研究了果胶酶对树莓出汁率的影响。通过单因素试验和正交试验研究了果胶酶添加量、酶解温度和酶解时间对树莓出汁率的影响。结果表明,最佳的酶解条件为果胶酶添加量0.07%,温度45℃,时间3.5h。在此条件下树莓汁可保持原有有效成分。
关 键 词：树莓 果胶酶 出汁率
分 类 号：TS255.44]
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