期刊文章详细信息
果蔬保鲜方法的研究进展
Advance in Preservation Methods for Fruits and Vegetables
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]武汉工业学院机械工程学院,湖北武汉430023
年 份：2011
卷 号：3
期 号：4
起止页码：57-61
语 种：中文
收录情况：JST、RCCSE、普通刊
摘 要：导致果蔬腐败变质的主要原因包括微生物、生理和化学方面的败坏。阐述了低温冷藏保鲜法、气调保鲜法、减压保鲜法、保鲜剂保鲜法、电子技术保鲜法、辐照保鲜法、保水保鲜法等主要果蔬保鲜方法的保鲜条件及保鲜效果。在果蔬保鲜的实践中,一般综合采用多种保鲜法。
关 键 词：果蔬保鲜 保鲜方法 低温冷藏
分 类 号：TB485.6] TS205]
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