文献类型：期刊文章

作　　者：周智慧[1] 陈志华[2] 毛飞君[1] 赵晓联[1]

机构地区：[1]无锡市金坤生物工程有限公司,江苏无锡214131 [2]国家粮食局无锡粮油食品饲料质量监督检验测试中心,江苏无锡214035

出　　处：《中国油脂》

年　　份：2011

卷　　号：36

期　　号：10

起止页码：64-67

语　　种：中文

收录情况：AJ、BDHX、BDHX2008、CAB、CAS、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD2011_2012、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：探讨了通过电导率的测定鉴别劣质油的快速检测方法。对劣质油、掺假食用植物油、合格食用油进行电导率测定,同时测定上述油样的酸值、过氧化值指标并与之比较。结果表明:合格食用油的电导率较低,都在18μS/cm以下,劣质油的电导率较大,最大可达179.5μS/cm,掺假食用植物油的电导率介于两者之间;电导率检测结果与酸值、过氧化值的判断结果基本一致,并且重复性较好。电导率法具有操作方便、实用性强等特点,适合于对劣质油的现场快速鉴别检测。

关 键 词：劣质油 电导率 快速检测  

分 类 号：TS227]