文献类型：期刊文章

作　　者：贾俊强[1,2] 徐金玲[3] 吴琼英[3] 谭广秀[3] 桂仲争[1,2] 颜辉[3]

机构地区：[1]江苏科技大学,江苏镇江212003 [2]中国农业科学院蚕业研究所,江苏镇江212018 [3]江苏科技大学生物与化学工程学院,江苏镇江212018

出　　处：《蚕业科学》

基　　金：江苏省"六大人才高峰"第七批资助项目(No.NY-120-044);江苏科技大学青年骨干教师支持计划项目(No.37210901)

年　　份：2011

卷　　号：37

期　　号：5

起止页码：872-877

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2008、CAB、CAS、CSCD、CSCD_E2011_2012、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：采用碱性蛋白酶水解蚕蛹蛋白,制备血管紧张素转换酶(angiotensin-converting enzyme,ACE)抑制肽,是蚕蛹蛋白深度开发的途径之一。以ACE抑制率为响应值,用响应面分析法研究酶解温度、酶解pH和加酶量等因素对酶解产物的ACE抑制活性的影响,优化制备工艺。结果表明,各因素对制备ACE抑制肽的活性影响程度由大到小依次为酶解pH、酶解温度、加酶量。获得碱性蛋白酶水解蚕蛹蛋白制备ACE抑制肽的最佳工艺条件为:酶解温度50.8℃,酶解pH 9.0,加酶量3 500 U/g。在此条件下,蚕蛹蛋白酶解产物对ACE的理论抑制率最高可达96.67%,验证值为96.49%±1.75%,IC50值为0.102 mg/mL,预测模型可靠性高,可应用于蚕蛹ACE抑制肽的酶法制备。

关 键 词：酶水解 蚕蛹蛋白 血管紧张素转换酶抑制肽  活性  工艺条件  响应曲面法

分 类 号：S886.9] Q555]