文献类型：期刊文章

作　　者：周方[1] 赵宏飞[1] 杨洋[1] 刘奕炜[1] 刘友群[1] 陈琦[2] 张柏林[1]

机构地区：[1]北京林业大学生物科学与技术学院食品科学系,北京100083 [2]扬州绿原农业科技股份有限公司,江苏扬州225123

出　　处：《西南林学院学报》

基　　金：林业公益性行业科研专项资助项目(200904014-3)

年　　份：2011

卷　　号：31

期　　号：5

起止页码：53-57

语　　种：中文

收录情况：CAB、CAS、CSA-PROQEUST、IC、ZGKJHX、ZR、普通刊

摘　　要：对高丛蓝莓6个品种的果实花青素含量测定发现,花青素平均含量为4.62 mg/g,其中,品种爱国者花青素含量最高,蓝丰最低。对清除DPPH自由基能力、总抗氧化能力和总还原能力的评价表明,花青素含量较高的蓝莓品种抗氧化能力较强,但在一定浓度范围内,蓝莓花青素含量与抗氧化活性间无显著相关性。综合评价表明,品种埃利奥克表现出较强的DPPH自由基清除能力和总还原能力,有较好的抗氧化效果。

关 键 词：蓝莓 花青素 DPPH 总抗氧化能力 总还原能力  

分 类 号：S718.43[林学类]