期刊文章详细信息
高速切割技术在甜玉米超细粉碎中的应用研究
Study on Application of High-Shear Technology to Sweet Corn Superfine Grinding
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]江南大学食品装备技术研究中心,江苏无锡214122
基 金：江苏省科技型中小企业创新基金(BC2007034)
年 份：2011
卷 号：29
期 号：5
起止页码：6-10
语 种：中文
收录情况：CAS、CSA、CSA-PROQEUST、IC、INSPEC、RCCSE、ZGKJHX、普通刊
摘 要：通过目前规模化生产甜玉米饮料较少的现象,针对甜玉米饮品生产中存在的原料利用率低的问题,以果蔬物料湿法超细粉碎技术为基础,提出了全玉米饮品开发的关键技术——高速切割。通过对高速切割设备的粉碎机理和重要参数的介绍,以及甜玉米粉碎实验的研究,为甜玉米饮品的开发及产业化生产提供理论和实验上的指导,为采用剪切粉碎法生产甜玉米饮品的可行性提供了参考依据。
关 键 词：食品机械 湿法超细粉碎 甜玉米 高速切割
分 类 号：TS203]
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