文献类型：期刊文章

作　　者：冯旭东[1] 安卫东[2] 丁毅[1] 于爱民[1] 刘静[3] 高德江[3] 王智宏[4] 于永[4]

机构地区：[1]吉林大学化学学院,长春130012 [2]吉林省计量科学研究院,长春130022 [3]长春吉大.小天鹅仪器有限公司,长春130012 [4]吉林大学仪器科学与电气工程学院,长春130012

出　　处：《分析化学》

基　　金：吉林省科技发展计划项目(No.20096016);质检公益性行业科研专项(No.200810471)资助

年　　份：2011

卷　　号：39

期　　号：10

起止页码：1496-1500

语　　种：中文

收录情况：AJ、BDHX、BDHX2008、CAS、CSA、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD2011_2012、EBSCO、EI、IC、JST、RCCSE、RSC、SCI(收录号：WOS:000298456000008)、SCI-EXPANDED(收录号：WOS:000298456000008)、SCIE、SCOPUS、UPD、WOS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：采用研制的蛋白质快速检测仪,系统地考察了温度、时间和干扰物质等因素对蛋白质测定的影响及检测仪的重复性,并将检测仪应用于新鲜乳、纯牛奶、牛奶饮料(核桃、燕麦、红枣)、牛初乳、奶粉、豆奶粉、豆浆粉和鸡蛋等样品中蛋白质的定量测定。实验结果表明,在17～40℃条件下,蛋白质试剂与蛋白质在1min内即可完成反应,整个蛋白质含量测定过程仅需5～10min,测定结果的精密度(RSD)小于1%,与凯式定氮法测定结果和标准物质比较,测定结果的相对误差均小于5%,且不受三聚氰胺、尿素、甘氨酸和硝酸铵等非蛋白氮的干扰,表明此仪器具有较好的准确度和重复性,可应用于乳及乳制品中蛋白质的快速定量测定。

关 键 词：蛋白质快速检测仪  乳及乳制品 快速测定  

分 类 号：TS252.7]