文献类型：期刊文章

作　　者：周兆禧[1] 赵家桔[2] 马蔚红[1] 臧小平[1] 何应对[1] 李敬阳[1] 蔡胜忠[1]

机构地区：[1]中国热带农业科学院海口实验站/香蕉研究所,海南海口570102 [2]海南大学应用科技学院,海南儋州571737

出　　处：《热带作物学报》

基　　金：2010年农业部农技推广与体系建设香蕉标准化基地建设专项;中国热带农业科学院中央级公益科研院所基本科研业务费专项(sscri201004);现代农业产业技术体系建设专项(nycytx-33)

年　　份：2011

卷　　号：32

期　　号：8

起止页码：1453-1456

语　　种：中文

收录情况：CSCD、CSCD2011_2012、JST、RCCSE、ZGKJHX、普通刊

摘　　要：用高效液相色谱(HPLC)法测定皇帝蕉(贡蕉)、巴西蕉和粉蕉成熟果实中糖酸组分及含量。结果表明,成熟果实中均含有蔗糖、葡萄糖和果糖,并以积累蔗糖为主,皇帝蕉(贡蕉)、巴西蕉和粉蕉果实中蔗糖含量分别占总糖的59.76%、66.18%、68.69%,总糖含量大小表现为,皇帝蕉>巴西蕉>粉蕉;均含有11种有机酸,以苹果酸为主,含量分别占总酸的51.71%、47.30%、46.68%,同时含有大量的柠檬酸,分别占总酸的18.13%、19.62%和19.96%,并富含多种有机酸,总酸含量大小是粉蕉>巴西蕉>皇帝蕉。

关 键 词：高效液相色谱 香蕉 成熟果实 糖酸组分及含量  

分 类 号：S668.1]