文献类型：期刊文章

作　　者：陈阳[1] 张浩[2] 王文君[1] 向灿辉[1] 何晓彤[1] 蔡乐[3]

机构地区：[1]遵义医学院珠海校区化学教研室,广东珠海519041 [2]四川大学华西药学院生药学教研室,四川成都610041 [3]云南大学化学科学与工程学院教育部自然资源药物化学重点实验室,云南昆明650091

出　　处：《食品工业科技》

基　　金：贵州省高层次人才特助基金(2010);贵州省国际合作项目基金(2009GZ52794)

年　　份：2011

卷　　号：32

期　　号：10

起止页码：125-128

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2008、CAS、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD2011_2012、FSTA、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：目的:揭示栀子黄抗氧化能力是否与多酚含量有关,为栀子黄中抗氧化能力成分的确定提供线索。方法:分别采用还原能力实验、DPPH自由基清除能力实验和亚铁离子螯合实验测定西红花苷、绿原酸、栀子粗提物和栀子黄的抗氧化活性,同时分别采用HPLC和UV来测定栀子粗提物和栀子黄中西红花苷和多酚的含量。结果:在还原能力和DPPH自由基清除活性模型中,栀子黄色素中起抗氧化作用的主要化学成分是多酚类,而不是西红花苷。另一方面,与前两个模型不同,西红花苷和多酚类成分都具有明显的亚铁离子螯合活性,栀子黄中具有螯合活性的主要化学成分同时包括西红花苷和多酚类。结论:结合前期研究结果推测,栀子黄抗氧化作用的主要化学成分是多酚类,而西红花苷具有明显的亚铁离子螯合活性。

关 键 词：栀子黄 西红花苷 多酚 抗氧化 UV HPLC  

分 类 号：TS201.2]