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浅析油脂的检验
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]四平市粮油卫生检验检测站,吉林四平136000
年 份：2011
期 号：6
起止页码：117-118
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：油脂是人体重要热源，并可提供人体无法合成的必需脂肪酸，保持血管和神精的健康，促进人体对油溶性维生素A、D、E、K的吸收利用，增加人体的抗力和疾病预防，是人体重要营养成分。油脂还以其良好的起酥性及其特有的风味成为很多食品的加工原料。但油脂容易酸败变质。油脂酸败不仅会造成食品外观、滋味、气味的变化，而且会降低其内在质量和营养价值，甚至产生有害物质，引起食物中毒。鉴别食用油脂成为至关重要的一件事情。
关 键 词：粮油 油脂 检验
分 类 号：TS227]
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