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冬瓜绿豆乳饮料的研制
The Development of Wax Gourd and Mung Beans Milk
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]新疆轻工职业技术学院食品工程系,新疆乌鲁木齐830021
年 份：2011
卷 号：32
期 号：9
起止页码：90-92
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2008、CAB、CAS、FSTA、RCCSE、ZGKJHX、核心刊
摘 要：探讨以冬瓜、绿豆和鲜乳为主要原料制成冬瓜绿豆乳饮料的加工工艺。通过感官评定和正交试验确定其最佳配方,冬瓜30%,绿豆35%,鲜乳35%,白糖8%,柠檬酸0.080%。复配稳定剂为CMC—Na0.08%,琼脂0.04%,黄原胶0.04%。
关 键 词：冬瓜绿豆乳 加工工艺 配方 稳定性
分 类 号：TS275.4]
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