文献类型：期刊文章

作　　者：陈义安[1,2] 王晓芬[1] 刘俊凤[1] 刘斌彬[1] 杜周和[1]

机构地区：[1]四川省蚕业研究所,四川南充637000 [2]西南大学经济管理学院,重庆北碚400715

出　　处：《安徽农业科学》

基　　金：国家现代农业体系建设专项(蚕桑);2010科技部农转资金项目(Y0415)

年　　份：2011

卷　　号：39

期　　号：25

起止页码：15400-15401

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2008、CAS、JST、RCCSE、核心刊

摘　　要：[目的]研究桑蚕活蛹的冷藏技术问题,为利于桑蚕活蛹的食用化利用途径拓展。[方法]将刚化蛹的蚕蛹6 h收集1次,分别单独存放,在不同的蛹龄时放入冰箱(2℃)中冷藏60 d左右。[结果]蛹龄≤12 h的蚕蛹Ⅰ、Ⅱ区的蛹色均有不同程度的变深;蛹龄<24 h的蚕蛹,其存活率很低;蛹龄=48 h的蚕蛹,其外观在冷藏前后几乎无变化;蛹龄≥192 h的蚕蛹冷藏后无蚕蛹存活,同时出现了蚕蛹蛋白腐败后特有的蛹臭味。[结论]桑蚕在化蛹48 h后用2℃冷藏可达60 d以上。

关 键 词：蚕蛹 冷藏 蛹龄  

分 类 号：S188]