期刊文章详细信息
大豆蛋白改性及其在食品工业中的应用
Research on Soybean Protein Modification Property and Application in Food Processing
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]黄河水利职业技术学院环境与化学工程系,河南开封475003
年 份：2011
卷 号：32
期 号：8
起止页码：186-189
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2008、CAB、CAS、FSTA、RCCSE、ZGKJHX、核心刊
摘 要：综述了近年来国内外对大豆蛋白的功能性改性方法、在食品工业中的应用及检测方法等方面的研究现状和发展情况,并提出了相关建议。
关 键 词：大豆蛋白 功能性 改性方法 食品工业 检测方法
分 类 号：TS201.21]
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