文献类型：期刊文章

作　　者：王林舸[1] 籍保平[1] 庆兆[1] 屠振华[2] 孟超英[3] 陈红茜[3]

机构地区：[1]中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京100083 [2](国家)食品行业生产力促进中心,北京100062 [3]中国农业大学信息与电气工程学院,北京100083

出　　处：《中国食物与营养》

基　　金：国家"十一五"科技支撑计划课题"食品快速检测与质量安全控制技术及设备开发研究"(项目编号:2006BAD05A06)

年　　份：2011

卷　　号：17

期　　号：8

起止页码：52-55

语　　种：中文

收录情况：JST、ZGKJHX、普通刊

摘　　要：试验采用不同波段的近红外光谱对原料奶的主要成分进行品质检测。使用2种近红外光谱仪采集原料奶的透反射和漫反射光谱,建立牛奶中蛋白含量、脂肪含量和乳糖含量的定量分析模型。结果表明,蛋白含量、脂肪含量、乳糖糖含量的相关系数(r)分别达到0.9311、0.9218、0.8288,预测误差均方根(RMSEP)分别为1.9144、2.0143、2.804,测量值与浓度参考值之间有着良好的相关性。结果表明,基于近红外光谱的原料奶主要成分品质快速检测准确度高,具有很高的实用价值。

关 键 词：牛奶 近红外光谱 蛋白 乳糖 脂肪

分 类 号：TS252.7]