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花生粕制备活性肽复合工艺研究
Preparation of Active Peptide Form Peanut Meal by Complex Technology
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]华中农业大学楚天学院,湖北武汉430000 [2]湖北工业大学膜技术研究所,湖北武汉430000
年 份：2011
卷 号：38
期 号：8
起止页码：33-34
语 种：中文
收录情况：CAS、普通刊
摘 要：利用木瓜蛋白酶和中性蛋白酶水解花生粕提取花生蛋白。研究了温度、粕水比、提取时间对多糖提取率的影响,确定最佳提糖条件为温度80℃、粕水比1∶25、提取时间1 h。通过正交实验研究了加酶量、液固比、水解时间对蛋白质提取率的影响,确定最佳工艺参数为加酶量3%、粕水比1∶25、水解时间2 h,在此条件下,蛋白质转化率为80%。最终先去糖再酶解复合工艺蛋白收率为60%,相对分子量1000 Da以下的活性肽占87%。
关 键 词：花生粕 酶解 活性肽
分 类 号：TS88[轻工类]
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