文献类型：期刊文章

作　　者：罗清楠[1,2,3] 赵国华[1,2] 庞杰[3] 吴春华[3] 邓海临[3]

机构地区：[1]西南大学食品科学学院,重庆400715 [2]重庆市农产品加工技术重点实验室,重庆400715 [3]福建省福建农林大学食品科学学院,福建福州350002

出　　处：《食品与发酵工业》

基　　金：国家自然科学基金(31071518)资助

年　　份：2011

卷　　号：37

期　　号：6

起止页码：137-140

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2008、CAB、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、FSTA、JST、RCCSE、RSC、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：魔芋葡甘聚糖(KGM)是魔芋的主要功能活性成分,因其特殊的结构而具有丰富的生物活性功能,已成为多糖研究领域的热点之一。文中综述了KGM的结构特性、理化特性、生理活性功能,并对其应用性进行了探讨,提出了目前研究中存在的问题,并对未来的研究方向进行了展望。

关 键 词：魔芋葡甘聚糖 理化特性 生理功能

分 类 号：TQ929.2]