期刊文章详细信息
黄酒风味物质成分的研究进展
Research Progress of Flavoring Components in Yellow Rice Wine
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]青岛科技大学生物工程与技术系,山东青岛266042 [2]妙府老酒有限公司,山东青岛266042
年 份：2011
期 号：8
起止页码：96-98
语 种：中文
收录情况：ZGKJHX、普通刊
摘 要：从黄酒挥发性风味成分、黄酒多酚、微量元素、有机酸、氨基酸、蛋白质、糖类几个方面,综述了近年来对黄酒风味物质成分的研究进展。
关 键 词：黄酒 风味物质 研究进展
分 类 号：TS262.4]
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