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食用香料—甲基环戊烯醇酮的合成
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]安徽省化工技术情报中心站
年 份：1990
期 号：4
起止页码：22-25
语 种：中文
收录情况：CAS、ZGKJHX、普通刊
摘 要：甲基环戊烯醇酮(Methylcyclopentenolone)(Ⅰ),又名3-甲基-1,-2-环戊二酮(3-Methyl cyclopentan-1,2-dione)或2-羟基-3-甲基-2-环戊烯-1-酮(2-Hydroxy-3-methyl-2-cyclopenten-1-one)具有焦糖(Caramel)样的甜香香味。国外很久以来就作为食用香料而受到重视。
关 键 词：食用香料 甲基 环戊烯醇酮 合成
分 类 号：TS264.3]
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