期刊文章详细信息
粉末油脂在软冰淇淋预拌粉中的应用
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]江苏无锡超科食品有限公司
年 份：2011
期 号：8
起止页码：53-54
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：粉末油脂是应用微胶囊技术加工成的水包油型（O／W）制品．具有入水即溶、稳定性高，便于运输和保存等优点．在食品工业中应用广泛。软冰淇淋预拌粉采用奶粉．食糖等为主要原料按照配方复配而成．加水后可用于即制即售的软冰淇淋粉状复配物。粉末油脂用于制作软冰淇淋，可以提高软冰淇淋的膨化率和抗融性，增加产品的细腻度和白度，
关 键 词：软冰淇淋 粉末油脂 应用 预拌 微胶囊技术 水包油型 食品工业 复配物
分 类 号：TS277]
参考文献：
正在载入数据...
二级参考文献：
正在载入数据...
耦合文献：
正在载入数据...
引证文献：
正在载入数据...
二级引证文献：
正在载入数据...
同被引文献：
正在载入数据...
