期刊文章详细信息
桑椹的加工利用
Processing and Utilization of Mulberry
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]宁波大学食品科学与工程系,浙江宁波315211
年 份：1999
卷 号：12
期 号：4
起止页码：81-84
语 种：中文
收录情况：CAS、WOS、ZGKJHX、ZR、普通刊
摘 要：从食品加工的角度对桑椹的资源、功能、营养价值及加工现状进行了分析讨论，指出了桑椹加工利用中存在的问题．通过探讨，试图给桑椹的加工利用提供可行性的研究基础，以便更好地利用桑椹资源。
关 键 词：桑椹 加工 利用 营养价值 桑树
分 类 号：TS255.4] TS275.5[食品科学与工程类]
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