期刊文章详细信息
紫薯的营养价值与产品开发
Nutritional Value and Product Development of Purple Sweet Potato
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]苏州农业职业技术学院,江苏苏州215008 [2]苏州天和元农业开发有限公司,江苏苏州215106
基 金：苏州农业职业技术学院自然科学基金(NS1003)
年 份：2011
期 号：8
起止页码：41-43
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：紫薯富含花青素类色素和硒元素,其营养价值和应用前景日益引起人们重视。主要阐述了紫薯的营养价值,综述了近年来国内外对紫薯产品的开发情况,同时展望了紫薯中的生物活性成分在医疗保健等方面的应用价值及发展前景。
关 键 词：紫薯 营养价值 花青素 产品开发
分 类 号：TS255.1]
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