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小麦与小麦粉中呕吐毒素含量的比较
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]江苏省粮食局粮油质量监测所,南京210011 [2]中央储备粮江苏分公司,南京210024
年 份：2011
卷 号：25
期 号：4
起止页码：51-52
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：呕吐毒素（Vomitoxin），又称脱氧雪腐镰刀菌烯醇（deoxynivalenol，缩写DON），属单端孢霉烯族化合物。单端孢霉烯族毒素共有150多种，是一类强有力的免疫抑制剂，所引起的典型症状是采食量下降，DON是其中最重要的一种毒素。
关 键 词：呕吐毒素 小麦粉 单端孢霉烯族毒素 脱氧雪腐镰刀菌烯醇 免疫抑制剂 典型症状 化合物 采食量
分 类 号：TS211.2] TS210.7[食品科学与工程类]
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