文献类型：期刊文章

作　　者：王元成[1] 伍春[1] 陈虎[1] 郑颖[1] 徐立[1] 黄先智[1]

机构地区：[1]西南大学生物技术学院,重庆400716

出　　处：《食品科学》

基　　金：教育部博士点基金项目(20090182120018);国家现代农业(蚕桑)产业技术体系建设专项(nycytx-27-gw504)

年　　份：2011

卷　　号：32

期　　号：15

起止页码：135-138

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2008、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、EI、FSTA、IC、JST、RCCSE、RSC、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：二苯乙烯类化合物具有很好的抗氧化和抑制酪氨酸酶的活性,以熊果苷、VC、VE为参照,对桑白皮中的3种二苯乙烯类化合物(氧化白藜芦醇、白藜芦醇、桑皮苷)的抗氧化和清除自由基的生物活性进行比较研究。结果表明:还原力强弱:VC>白藜芦醇>氧化白藜芦醇>VE>熊果苷>桑皮苷;清除DPPH自由基能力:VC>VE>氧化白藜芦醇>白藜芦醇>桑皮苷>熊果苷;清除ABTS+.能力:白藜芦醇>氧化白藜芦醇>熊果苷>桑皮苷>VC>VE。

关 键 词：桑白皮 二苯乙烯类物质  抗氧化性 食品添加剂

分 类 号：TS201.2]