文献类型：期刊文章

作　　者：刘秋文[1] 赵金玲[1] 陈金娥[1] 张海容[1]

机构地区：[1]忻州师范学院化学系生化分析技术研究所

出　　处：《中国食品工业》

基　　金：基金项目：山西省高校科技开发项目（晋教科2010.3No.20101122）,山西省留学回国人员科技活动择优项目（201097-10）.

年　　份：2011

期　　号：7

起止页码：63-65

语　　种：中文

收录情况：普通刊

摘　　要：采用紫外一可见分光光度法测定了干、鲜青蒿叶中黄酮、多酚和Vc的含量，并用DPPH·法、水杨酸法和邻苯三酚法对比研究了其抗氧化能力。结果表明：干青蒿叶中黄酮、多酚和Vc的含量远高于鲜青蒿；且干青蒿叶提取液抗氧化能力远大于鲜青蒿叶提取液抗氧化能力。当提取液体积为1mL时：DPPH·法清除总自由基能力，干青蒿（92．53％）〉鲜青蒿（7．58％）；水杨酸法清除羟自由基的能力，干青蒿（3145％）〉鲜青蒿（21．73％）；邻苯三酚法清除过氧阴离子的能力，干青蒿（76．36％）〉鲜青蒿（18．58％）。可见提取液的抗氧化能力随提取液体积增大而增加，二者呈现一定的量效关系。

关 键 词：青蒿叶  黄酮 多酚 VC 抗氧化性

分 类 号：TS202.3]