文献类型：期刊文章

作　　者：曹新志[1] 游见明[1] 熊俐[1] 陈永京[2]

机构地区：[1]四川理工学院食品与生物技术应用研究所,四川自贡643000 [2]四川白家食品有限公司质量技术中心,成都610180

出　　处：《中国酿造》

年　　份：2011

卷　　号：30

期　　号：7

起止页码：137-140

语　　种：中文

收录情况：AJ、BDHX、BDHX2008、CAB、CAS、FSTA、IC、RCCSE、UPD、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：试验以郎酒酒糟为原料,采用乙醇热回流法提取总酚,对提取和检测方法进行了优化研究,并检测了总酚的抗氧化性。研究表明,福林酚法检测总酚的最佳反应条件为福林酚试剂和Na2CO3溶液各为3mL,反应温度为25℃,反应时间为1h。乙醇回流法提取总酚的最佳工艺条件为乙醇浓度100%vol、料液比1∶11、提取时间8h、提取温度75℃,此时总酚含量为29.36%,其还原能力为56.32%。

关 键 词：酒糟 总酚 提取  优化  还原能力  

分 类 号：O658]