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一株毛霉菌产脂肪酶特性及发酵条件研究
Enzymatic characteristics of lipase produced by Mucor sp.and its fermentation conditions
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]韶关大学英东食品科学与工程学院,广东韶关512005
年 份：2011
卷 号：30
期 号：7
起止页码：134-137
语 种：中文
收录情况：AJ、BDHX、BDHX2008、CAB、CAS、FSTA、IC、RCCSE、UPD、ZGKJHX、核心刊
摘 要：文中观察了一株产脂肪酶毛霉(Mucor sp.)菌株在橄榄油罗丹明B鉴定平板上的菌落形态,对其产脂肪酶进行了酶学特性研究,并探讨了该菌株产脂肪酶的发酵条件,优化了产酶发酵培养基和产酶发酵条件,得出了该菌产酶的最佳发酵条件为以1%全脂大豆粉为氮源,1%玉米浆为碳源,添加0.5%橄榄油和0.1%Tween-80,控制起始pH值为6.0。
关 键 词：毛霉 脂肪酶 发酵条件
分 类 号：TQ925]
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