期刊文章详细信息
如何做好肉制品品质鉴定
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]北京华裕食品有限公司,北京平谷101209
年 份：2011
期 号：8
起止页码：21-22
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：肉制品的内在品质鉴定（也就是通常所说的＂品尝＂）,是指鉴定人员通过眼看、鼻闻、口尝等手段,对肉制品的色、香、味进行综合的感官风味评价。作为肉制品生产的专业厂商,肉制品的内在品质也是产品出厂检验的必检项目之一，新产品上市前也要组织多次的内在品质鉴定，以确保产品口味纯正，受到消费者的青睐。
关 键 词：肉制品生产 品质鉴定 风味评价 出厂检验 内在品质 产品 消费者 品尝
分 类 号：TS251.7]
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