期刊文章详细信息
生猪屠宰加工过程中微生物的污染及减菌措施
Microbial contamination and decontamination technologies during slaughtering and processing of live pig
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]江苏雨润集团生鲜技术部,江苏南京210041
年 份：2011
期 号：8
起止页码：13-16
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：为确保屠宰加工肉类产品的安全和卫生,主要对生猪在屠宰加工过程中微生物污染和减菌措施进行了总结,旨在对屠宰行业在预防和减少屠宰线上胴体污染方面提供参考。
关 键 词：生猪屠宰 胴体 微生物污染 减菌措施
分 类 号：TS251.4]
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