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茶多酚抗氧化机理研究现状
Review on Antioxidative Mechanism of Tea Polyphenols
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]浙江大学茶学系,杭州310029
年 份：1999
卷 号：19
期 号：2
起止页码：93-103
语 种：中文
收录情况：CAB、CAS、CSCD、CSCD_E2011_2012、FSTA、JST、RCCSE、RSC、ZGKJHX、普通刊
摘 要：茶多酚是茶叶中的一种主要活性成份, 有着独特的抗氧化效果。其抗氧化机理表现在6个方面: 作用于自由基有关的酶, 直接作用于自由基, 络合金属离子, 再生体内高效抗氧化剂,与其他成份协同增效和调节机体免疫力。文中对此进行了综述。
关 键 词：茶多酚 抗氧化 机理 研究
分 类 号：O629.6] TS202[化学类]
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